Depuis quelques années, on assiste au Québec à un véritable engouement pour les fromages fins de lait de vache, de chèvre ou de brebis.

En 2002, l'exportation de fromages canadiens totalisait 98,2 millions de dollars. L'importation s'élevait à plus de 214,9 millions de dollars.

Suzanne et Daniel possédaient déjà une ferme laitière. Mais pour fabriquer leurs fromages, ils se sont tranquillement départis de leur ancien troupeau pour faire l'acquisition de 45 vaches de type Suisse brune. Ces vaches sont réputées pour leur riche lait et aiment les prés.

De plus, ils ont semé une quinzaine de variété de fleurs et d'herbes choisies selon leur propriétés aromatiques. Et vous pouvez même les goûter dans leurs fromages!

Les coûts de production par meule varient entre 14,00$ et 18,00$. Mais n'allez pas croire que les profits sont immenses car pour démarrer leur fromagerie Suzanne et Daniel ont dû investir au minimum 300 000$.

Les Québécois fabriquent 50% de la production totale de fromages canadiens.

Ils ont une boutique à la maison et se sont joints à Plaisir Gourmet pour vendre leur produit. Plaisir Gourmet est le seul distributeur au Québec à se spécialiser dans les fromages artisanaux. Il est donc possible de se procurer le d'Iberville et Au gré des Champs dans la plupart des épiceries fines du Québec.
Madame Dufresne ajoute que les dégustations aident toujours à titiller les papilles gustatives des consommateurs!